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厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造**婚宴)

1、食材保鲜（**30小时）

提前采购的食材一定要用专业的保鲜设备进行保鲜，一般像海鲜这类高dang食材会在宴会**天才购买备齐，以保证新鲜，对于这些食材的保鲜一定要严格把控，不能出一点问题。

2、宴前预备会（**24小时）

在喜宴的头一天，餐饮保温车批发，所有后厨团队一定要在一起开个准备会，热菜提前多少小时制作，谁来蒸制保温，谁来摆盘，临沧餐饮保温车，谁来请清盘等等，餐饮保温车价格，都由不同的小团队分工来做，餐饮保温车直销，每个环节都要责任落实到人，较hao在白板上过一遍整个出菜的顺序，让大家心中偶数。

3、应急预案（**12小时）

虽然我们的团队经验丰富、身经百战，但也要备下应急预案，有备无患。

厨政 | 婚宴筹备时间表（五星总厨24步打造**婚宴）

1、前期沟通（**1年－6个月）

与新人的*1次见面，做喜宴也是讲究缘分的，*1次良好的沟通可以让整个喜宴的准备过程事半功倍，如果酒店有专门负责宴会接待的人员一起陪同沟通效果会更佳。

2、明确需求（**6个月）

结婚是一辈子的大事，从厨房的角度，我们会尽较da的努力去满足新人的愿望。新人提出的各种要求如主题、风格、形式等一定要记清。比如现在很多新人喜欢中西合璧的婚宴，这时西餐厨师也会参与进来，一起为客人打造一份令他们满意的婚宴菜单。