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　宴会进行过程中，宴会经理或主管要加强现场指挥，其重点是：

　　① 要了解宴会所需时间，博乐餐饮保温车，以便安排各道菜的上菜间隔，控制宴会进程。

　　② 要了解主人讲话、致词的开始时间，以决定上*1道菜的时间。

　　③ 要掌握不同菜点的制作时间，做好与厨房的协调工作，保证按顺序上菜。同时，注意**与其他席面的进展情况，防止过快或过慢，影响宴会气氛。

　　④ 整个开宴进行过程中，要加强巡视，及时纠正服务上的差错，处理一些意外事故，特别要督促服务员严格遵守操作规程，掌握宴会进度。

　　⑤ 客人用餐结束后，要迅速组织服务员拉椅让座，告别客人，并组织服务员立即清台，餐饮保温车直销，收碗、碟。

　　⑥ 如果宴会后安排有歌舞、卡拉OK等娱乐活动，要组织有关服务人员及时到位，确保娱乐活动顺利进行。

服务时的注意事项

　　① 服务人员必须了解客人的喜好及要求，餐饮保温车厂家，进而提供亲切、周到的服务。例如有些客人不习惯别人帮忙分菜而偏好自己动手，因此服务人员应先询问客人的意见。

　　② 服务人员若在执行服务中遇到一些突发事件，必须马上向宴会厅经理反映，以便做较快速且较适当的处理。例如，服务不周而令客人感到不愉快，或是客人蓄意骚扰服务人员等事件，均应立刻向上级反映，采取换人等适当的解决方式，将伤害减至较di。

　　③ 服务人员在服务当中应谨言慎行，餐饮保温车批发，不能窃窃私语或对顾客的行为妄加评论。尤其有些服务人员在为外宾服务时，常无意间以自认为对方听不懂的语言喃喃自语，徒增不少尴尬场面。所以服务人员务必小心，避免服务中无谓的言语或行为。